慶大霉素作為一種高效廣譜抗生素，常用于動(dòng)物各種傳染性疾病的治療，對(duì)多種病原菌有較強(qiáng)的抑制 作用，曾在水產(chǎn)和畜禽養(yǎng)殖業(yè)中得到廣泛應(yīng)用，同時(shí)也帶來(lái)了水產(chǎn)品和畜禽中慶大霉素殘留的嚴(yán)重問(wèn)題。慶大霉素存在嚴(yán)重的毒副作用，能引起白細(xì)胞減少、聽(tīng)力及腎損害，以及面部和四肢皮膚發(fā)麻，眩暈、耳鳴，甚至過(guò)敏性休克、呼吸道阻塞及循環(huán)障礙，半數(shù)以上病例經(jīng)搶救無(wú)效而死亡。因此動(dòng)物食品中的慶大霉素殘留對(duì)人類的健康構(gòu)成了巨大威脅。