牛奶中含有一定濃度的可溶性乳糖和氯化物等鹽類，其濃度能保持平衡，故原料乳中的冰點下降基本保持一致，只在很小范圍內變化，牛奶冰點隨水分及其他成分含量變化而變化，國際公認平均值為-0.533℃，其變動范圍-0.516-0.533℃。正常生鮮牛奶的冰點是基本穩(wěn)定的，生鮮牛奶中摻水，會明顯影響牛奶的冰點，而加入不同水量的牛奶其冰點也會不同。那么影響牛奶冰點的因素都有哪些呢？下面海誼科技小編就來為大家介紹下。

　　影響牛奶冰點的因素：

　　1.在奶牛飼養(yǎng)過程中，如果飲水不正常，則會影響其所產奶的冰點;

　　2.嚴重背離奶牛飼養(yǎng)標準的低差飼喂，不僅產奶量下降，其所產奶冰點也上升。

　　3.牛奶成分中乳脂肪含量變化與其冰點升降幾乎無關，乳中蛋白質含量對牛奶冰點的影響甚微，牛奶中乳糖和可溶性鹽含量增加，則使其冰點下降。

　　4. 當奶?；技毙匀橄傺讜r，其所產奶中乳糖含量減少，冰點下降。

　　5. 如果生鮮牛奶的測定樣品不能保持新鮮，牛奶中的細菌就會將乳糖逐步分解為乳酸，一個分子乳糖可轉化為4個分子乳酸，從而使牛奶的冰點下降。

　　用作冰點檢測的牛奶樣品，既不能添加任何防腐劑，又不能使其中的細菌生長繁殖。

　　以上關于影響牛奶冰點的因素就為大家分享到這里，如果想要檢測牛奶冰點可以使用牛奶冰點儀，它可自動快速測定牛奶樣品冰點的變化，從而可以判斷牛奶摻水情況，并且牛奶冰點儀的檢測靈敏度高達-0.0005攝氏度，能給使用者提供高度精確穩(wěn)定的結果。